Présentation

SCHMIDHAUSER S.A.
Zone Artisanale
74290 ALEX

Téléphone :  00 33 (0)4 50 02 82 36

Site Internet : www.schmidhauser.fr
E-mail : schmidhauser@schmidhauser-alex.com 

SCHMIDHAUSER propose des spécialités comme le Moelleux du Revard (dernier né de la gamme), le Cousin, ou encore le Plaisir du Chartreux.

SCHMIDHAUSER se positionne en véritable spécialiste pour répondre à l’ensemble de vos demandes avec notamment une trentaine de tommes différentes. Vous retrouverez nos fromages sous différents formats : les tommettes, les petites meules et les tommes ‘grand format’. Les caractéristiques gustatives de la Tomme varient en fonction de la variété du lait utilisé (vache ou chèvre), du pourcentage de matières grasses et des arômes/parfums utilisés (Marc de raisin, cumin…) Une déclinaison en version « Bio » de la tomme est également proposée.

Les chèvres et brebis

Les raclettes. Fromage de Montagne par excellence, la raclette puise ses racines dans les montagnes suisses. En complément de la recette traditionnelle au lait cru, nous vous proposons un large choix de raclettes issues de lait de vache, de chèvre et brebis, natures ou fumées, exprimant toutes des saveurs différentes.

Dans la vie, il faut savoir ce que l’on veut…
Lorsqu’on fait le choix de la qualité et de l’authenticité, il faut se donner les moyens de maîtriser chaque maillon de la chaîne … du « pré à la fourchette  ». Vous savez, dans notre métier, cela fonctionne un petit peu comme dans un jeu de dominos: pas de bon fromage sans bon lait, pas de bon lait sans une bonne sélection des races et une bonne alimentation de la vache, et donc finalement, pas de bon fromage sans une relation durable et un vrai partage de valeur(s) avec l’éleveur.

C’est pour cette raison que Schmidhauser a noué des partenariats serrés avec les meilleurs éleveurs de chaque terroir, sur la base d’un cahier des charges draconien. Ce « contrat » interdit notamment l’ensilage au profit d’une alimentation 100% « saine et authentique » (foin, regain). En contrepartie, nous avons instauré une prime spécifique pour encourager et récompenser l’éleveur qui respecte ce « petit détail ».

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