Les entrepreneurs qui ont fait les Savoie
 

Joseph Chavasse

Fils d’un boulanger-aubergiste des Echelles, Joseph Chavasse nait le 7 février 1790 dans ce petit bourg de l’avant pays savoyard qui sert de frontière entre le duché de Savoie et le Dauphiné. Juste au dessus, surplombent les montagnes de Chartreuse.

Stendhal qui a apprécié la beauté des lieux surnomme ce massif  montagneux l’ « émeraude des Alpes ». C’est un merveilleux jardin à ciel ouvert qui va permettre à Joseph Chavasse d’herboriser et de collecter les plantes destinées à ses distillations et à ses infusions.

À l’âge de 24 ans, Joseph Chavasse crée la Distillerie Chavasse aux Echelles.

Créateur fécond, il innove et invente d’innombrables recettes qui viennent s’ajouter à la liste déjà longue de ses spécialités. Soigneusement, il les consigne une à une dans son carnet. Sa maison acquiert au fil des ans une fort bonne réputation et l’excellence de ses liqueurs rivalise avec celles fabriquées chez ses confrères distants de quelques lieux à peine.

Des quatre coins du duché, on commande et on se fait livrer la Crème Royale. Cette délicieuse liqueur a été élaborée en l’honneur des souverains de la Cour de Savoie. Quant autres esprits fins de son portfolio ils répondent aux doux noms très évocateurs d’Elixir d’Amour, d’Amour sans fin, de Parfait Amour, d’Eau d’Or....

Très soucieux de la qualité de ses liqueurs, Joseph Chavasse s’assure toujours que chaque flacon produit et commercialisé, porte de façon visible l’empreinte de l’écusson de « sa fabrique », véritable bande de garantie contre les contrefacteurs.

En 1821, lui vient une idée : celle d’une composition apéritive inspirée des vermouts sucrés et liquoreux des voisins Turinois installés de l’autre côté de l’arc alpin. Notre jeune artisan crée alors son vermout façon Chambéry, en faisant macérer pendant plusieurs mois dans des vins blancs secs, une grande variété de plantes des montagnes alpines dont la composition reste secrète. Il propose aux connaisseurs et aux amateurs curieux un vermout différent, subtil et riche en arôme.

Biographie fournie par la Maison DOLIN.

Choisir Savoie propose de nombreuses biographies de personnalités de Savoie et travaille à unir les forces vives du territoire des Savoie.