Découvrez le Berthoud : La Recette Savoyarde Secrète qui va Détrôner la Tartiflette et la Raclette!

Posted byFlorent Posted on26 octobre 2023 Comments0
découvrez le berthoud : la recette savoyarde secrète qui va détrôner la tartiflette et la raclette!

Bien moins célèbre que ses cousines la tartiflette et la raclette, le Berthoud est pourtant un plat savoyard qui mérite d’être connu et dégusté. À base de fromage Abondance, de vin blanc, de Madère ou de Porto, ce plat familial et réconfortant est idéal pour les longues soirées d’automne et d’hiver. Dans cet article, nous vous invitons à plonger dans l’histoire et la préparation de cette spécialité savoyarde.

Le Berthoud puise son origine au début du 20ème siècle. À l’époque, la famille Berthoud, originaire de la ville d’Abondance, tenait le Cercle Républicain, un bistrot de Thonon-les-Bains. Parmi leurs spécialités, se trouvait un plat composé de fromage Abondance fondu avec de l’ail, du vin blanc, du poivre et de la muscade. Au fil du temps, de plus en plus de restaurateurs ont ajouté ce fameux Berthoud à leur carte, jusqu’à ce qu’il soit reconnu comme « Spécialité Traditionnelle Garantie » par l’Europe en 2020.

« Désormais, personne ne peut faire du Berthoud sans respecter la recette traditionnelle », explique Dominique Maxit, président du Syndicat Interprofessionnel du Berthoud. Cette recette typique, qui se mangeait autrefois sur un coin de bar, a maintenant son propre cahier des charges.

Préparer un Berthoud est un véritable jeu d’enfant. Tout d’abord, on commence par frotter une coupelle individuelle en porcelaine avec une gousse d’ail. Ensuite, on ajoute du fromage Abondance râpé ou en lamelles, du vin blanc AOP de Savoie, du Madère ou du Porto, et on termine par quelques tours de poivre du moulin. Enfin, on fait gratiner l’ensemble une dizaine de minutes au four, afin d’obtenir un fromage fondant surmonté d’une croûte bien dorée.

Pour apprécier pleinement ce plat régional, vous pouvez l’accompagner de pommes de terre cuites dans leur peau, de charcuterie ou d’une salade verte. Côté vin, optez bien sûr pour un vin blanc de Savoie qui complètera parfaitement les saveurs du Berthoud.

Le Berthoud, autrefois dégusté seul, est désormais un plat convivial à partager en famille ou entre amis. Son goût riche et réconfortant en fait un choix idéal pour les longues soirées d’automne et d’hiver.

Ne passez pas à côté de la découverte du Berthoud, cette spécialité savoyarde méconnue. Sa recette traditionnelle garantie en fait un plat authentique et délicieux à déguster lors de vos prochains repas d’hiver. N’hésitez pas à découvrir la vidéo de la recette du Berthoud de Jérémy Trincaz pour vous lancer dans sa préparation et régaler vos papilles. Bon appétit !

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